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Costa Kreuzfahrten: das beste Pesto zum Jubiläum in Kiel
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Costa Kreuzfahrten: das beste Pesto zum Jubiläum in Kiel

40 Jahre Costa in Kiel: Zum Jubiläum im Seehafen hat Executive Chef Gennaro Chiatto auf der COSTA PACIFICA sein bestes Rezept für ein klassisches „Pesto alla genovese“ vorgestellt. Unverzichtbar: frisches Basilikum aus Ligurien. Von einem Besuch des Schiffes der italienischen Traditionsreederei hat MORE THAN CRUISES das Rezept des Küchenchefs mitgebracht.

 

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Herstellung von Pesto auf der COSTA PACIFICA Foto: Costa Crociere

Captain Paolo Viscafé Costa Pacifica

Posieren vor dem Schornstein: Kapitän Paolo Viscafé, Costa Country Manager Deutschland Hardy Puls (r.) und Dr. Dirk Claus, CEO Seehafen Kiel    Foto: MORE THAN CRUISES

 

DAS PESTO. Jede zweite Familie in Genua behauptet, das beste Rezept für Pesto zu haben – und gibt es unter keinen Umständen preis. Offener ist da Gennaro Chiatto, Executive Chef auf der COSTA PACIFICA. Der Küchenchef präsentierte jetzt sein persönliches Rezept für ein klassisches „Pesto alla genovese“ mit einem speziellen Basilikum. Es müsse in der Sonne Liguriens gewachsen sein, sagte Chiatto anlässlich des Jubiläums von Costa Kreuzfahrten in Kiel. Die Kräuter waren eigens für diesen besonderen Tag aus einemVorort von Genua in den hohen Norden gebracht worden. Der Name der Basilikum-Enklave lautet ganz schmucklos Prà.

DAS JUBILÄUM. Vor 40 Jahren hat das erste Kreuzfahrtschiff der italienischen Traditionsreederei Costa Crociere in der Stadt an der Förde festgemacht. Die FERDERICO C lag im Juni 1976 am Böllhornkai im Kieler Stadthafen. Der Passagierwechsel zählte 1724 Reisende. Die Anreise war damals für die Gäste mehr als entspannt: Man fuhr mit dem eigenen Auto oder mit der Bahn direkt vor das Schiff, trug seinen Koffer an Bord und genoss wenig später die ersten Momente der bevorstehenden Seereise.

 

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Passagierwechsel 1976 in Kiel    Foto: Kieler Nachrichten

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Der Pâtissier legt letzte Hand an.     Foto: MORE THAN CRUISES

 

DER HAFEN. „Vor 40 Jahren war Costa eine der ersten internationalen Reedereien, die das Potential des Ostseehafens Kiel für die Kreuzfahrt erkannte und nutzte“, sagte Hardy Puls, Country Manager für Costa in Deutschland, anlässlich des Jubiläums. Seit 2011 ist die Landeshauptstadt Schleswig-Holsteins in der Sommersaison Heimathafen der COSTA PACIFICA. Das 290 Meter lange Schiff legte in diesem Jahr sechs Mal vom Kieler Kreuzfahrtterminal ab, um von hier aus zu den Metropolen der Ostsee zu fahren. Auch in 2017 wird das Schiff regelmäßiger Gast an der Förde sein.

DIE ASSISTENTEN. Ungewöhnliche Aufgabe für die Herren: frisches Basilikum zupfen, alle Zutaten in einem Mörser zerreiben, zügig arbeiten: Bei der Herstellung des Pestos assistierten Hardy Puls und Dr. Dirk Claus, CEO Seehafen Kiel, dem Küchenchef Gennaro Chiatto. Dabei erfuhren sie, dass das beste Pesto aus Basilikum hergestellt  wird, das aus einem Vorort von Genua stammt, bzw. aus der Gegend, die von Genua bis Prà reicht, und die sich im Westen bis Palmaro ausdehnt, im Osten bis Coronata.

 

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Küchenchef Gennaro Chiatto wirkte äußerst zufrieden mit dem Ergebnis    Foto: MORE THAN CRUISES

 

DAS REZEPT für vier Personen

  • Basilikum    200 Gramm
  • Pecorino Käse   50 Gramm
  • Parmesan Käse  50 Gramm
  • Pinienkerne  20 Gramm
  • Knoblauch  2 Zehen
  • Salz  1 Prise
  • Olivenöl  1/4 Liter

Auf das richtige Mischungsverhältnis des Käses achten. Alle Zutaten in einen Mörser geben und zerreiben, bis eine sämige Sauce entsteht. Das Pesto mit heißer Pasta vermischen und sofort servieren.

 

Text: Lisa Schönemann/MORE THAN CRUISES

 

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